Təlimatlar Ani maya nə qədər yaxşı işləyir?
Məzmunlar
Ani Maya hansı dərəcədə işləyir?
52-54 Selsi: Ani Maya üçün ideal temperatur. 59 dərəcə Selsi və yuxarı: Maya ölür. Ümumi ölçü olaraq, 1 TBSP Təzə Maya= 1,1/2 ç.q. Aktiv Maya = 1,1/8 ç. Qaşığı Ani Maya istifadə edilə bilər.
Ani maya üçün ilıq su neçə dərəcə olmalıdır?
Paketi açdıqdan sonra hava gözə dəyməyəcək şəkildə saxlanılmalıdır. Ən azı 4 dəfə maya ilıq suda (35-40 dərəcə) və ya südə bir az duz və şəkər tozu əlavə edilərək həll edilir. 10-15 dəqiqədən sonra una əlavə edilir. Mayenin temperaturu vacibdir; Nə çox isti, nə də çox soyuq olmalıdır. Maya ləzzəti yaradır. Resepti artırarkən və ya azaldarkən maya miqdarı un miqdarı ilə eyni nisbətdə artırılmır və ya azaldılmır.
Quru mayanı necə islatmaq olar?
Quru mayadan istifadə etmək istədiyiniz zaman quru mayanın miqdarından 4 dəfə çox ilıq su istifadə edə bilərsiniz. və şəkərlə qarışdırın. Qarışığı 15 dəqiqə dəmləyin və sonra digər inqrediyentləri əlavə edin. Onu dişlənmiş xəmirdə istifadə edə bilərsiniz.
Ani maya nə qədər fermentasiya edir?
İlk fermentasiya prosesində xəmir 1 saat saxlanmalıdır. Bir saatın sonunda xəmirin istədiyiniz kimi qalxdığını görmək olur. Xəmirin qalxması mayalanma prosesinin baş verdiyini göstərir.
Maya niyə ilıq suda saxlanılır?
Mayaya xəmiri mayalandırmaq və qaldırmaq üçün qlükoza lazımdır. Diqqət etməli olduğunuz başqa bir məqam isə istifadə edəcəyiniz mayenin (süd və ya su) isti olmasıdır. İlıq suda və ya süddə mayalar daha tez aktivləşir və xəmirin qalxmasına kömək edir.
Xəmirin üzərinə çox maya qoyularsa nə olar?
2 stəkan una nə qədər maya əlavə edilir?
Unun çəkisinin 1,5%-i mayadır. Yəni 15 qram maya.
Quru maya necə aktivləşir?
1) Aktiv Quru Maya Paketlərdə satılır, unlu qidalar hazırlanarkən quru mayaya üstünlük verilir. İlıq su və ya ilıq südlə qarışdırıldıqda mayanın aktivləşməsi sürətlənir. Tercih edilən yemək hazırlanmasında quru maya məhsulu daha yumşaq və tüklü edir.
oxumaq: 134
