Niyə əlavə tərəvəzlər ağardılır?
İçindəkilər
Tərəvəzlər niyə ağardılır?
Yağlı və soyuq suda tərəvəzlər üçün istifadə edilən ağartma üsulunun məqsədi məsamələri bağlamaqdır. Beləliklə, qida dəyəri də qorunur. Xüsusilə qaralma mərhələsində bu üsul sayəsində çox daha rəngli və canlı təqdimat edilə bilər.
Blend nədir?
Blanching: Rəng və görünüşünü itirməmək üçün bişiriləcək məhsullardan isti sudan soyuq suya qədər hazırlanır. şok proses. Tez-tez yarpaqların canlı yaşıl rəngini qorumaq üçün istifadə olunur. Fransız dilində ağ mənasını verən Blanch bir növ ağartma deməkdir.
Ağartmaq nə deməkdir?
Blanşlama nədir? Blanching bişiriləcək hər hansı məhsulun rənginin canlılığını və canlılığını qorumaq üçün mətbəxdə istifadə edilən üsuldur. Ağartma sadəcə olaraq yeməyi qaynar sudan çıxarıb dərhal soyuq suya köçürməklə həyata keçirilir.
Kökə ağartmaq nə deməkdir?
Blanch (Blanch), qaynatmaq və ya tərəvəzləri qismən bişənə qədər buxarda bişirin. Blanch prosesi, tərəvəzlər üçün; qaynar suda islatmaq, yumşaltmaq, soyuq su ilə süzmək, ət və paxlalılar üçün; Soyuq suya qoyularaq qaynana qədər qızdırmaq, soyuq sudan keçirib süzmək üsuludur.
Blanch nədir?
Blanşlama (şok qaynatma üsulu) bir üsuldur. tərəvəz və qidaları qismən bişənə qədər qısa müddətə qaynadırsınız və ya buxarda bişirirsiniz. prosesdir. Brokoli, yarpaqlı göyərti, simli lobya, bamya və qulançar da daxil olmaqla bir çox tərəvəzi dondurucuya qoymazdan əvvəl bu vacib addımdır.
Blanş etmək nə deməkdir?
Çox gözəl söz olduğu üçün bu termini bilmək mətbəxinizə hava qatacaq və sizi əsl usta kimi göstərəcək. Bu həm də çox asan bir prosesdir. Tərəvəzləri bol qaynar suda qısa müddətə qaynadıb yumşaltmaq, sonra isə soyuq sudan keçirib süzmək üçün deyirik.
Soba və buxarın bişirmə üsulu nədir?Soba üsulu ilə yeməkləri heç bir su əlavə etmədən öz şirəsində bişirməlisiniz. Yemək suya dəyməyən bir qaba qoyulmalı və yalnız su buxarından faydalanması təmin edilməlidir. Yeməklər yağ, duz, istiot, tomat pastası kimi lazımi əlavələr edilərək öz şirələrində bişirilir. Bu bişirmə prosesi aşağı temperaturda olmalıdır.
Qastronomiyada blanç nə deməkdir?Blanch tərəvəzləri qismən bişənə qədər qısa müddətə qaynatdığınız və ya buxarladığınız prosesdir. Brokoli, yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər, simli lobya, bamya və qulançar kimi bir çox tərəvəzi dondurucuya qoymadan əvvəl vacib bir addımdır.
Brokolini necə ağartmaq olar?
Ona görə də brokolini qaynadarkən bu addımlara əməl etməyinizə əmin olun.
Tencereyi brokolinin ölçüsündən çox olmayan su ilə doldurun və bir qaşıq duz əlavə edin və suyu ocaqda qaynadək gətirin. Bir neçə damcı limon suyu əlavə etmək də pis qoxuların qarşısını almağa kömək edəcək.oxumaq: 140
