xülasə
sarı rəngli portağal Köhnə dünya zəfəranı qurudulmuş kəskin stiqmalar Köhnə dünya timsahının ləzzətli yeməklərində istifadə edilən bənövşəyi və ya ağ çiçəklərlə aromatik kəskin narıncı stiqmalarümumi baxış
Zəfəran (oxulur / ˈsæfrən/ və ya /ˈsæfrɒn/) adətən "zəfəran krokus" kimi tanınan Crocus sativus çiçəyindən əldə edilən ədviyyatdır. İplər adlanan canlı qırmızı lopa və üslublar toplanır və qidada əsasən ədviyyat və rəngləmə agenti kimi istifadə üçün qurudulur. Dünyanın ən bahalı ədviyyatlarından biri olan zəfəran, ehtimal ki, ilk dəfə Yunanıstanda və ya onun yaxınlığında becərilmişdir. C. sativus, C. cartwrightianusun bir formasıdır, ehtimal ki, insan becərənlər tərəfindən gec Tunc dövrünün Kritində qeyri-adi uzun stigmalı bitkiləri seçici şəkildə becərmişdir. Bu, tədricən Avrasiyanın əksər hissəsinə yayıldı və daha sonra Şimali Afrika, Şimali Amerika və Okeaniyanın bəzi hissələrinə gətirildi.Zəfəranın dadı və yodoform və ya saman kimi qoxusuna pikrokrozin və safranal kimyəvi maddələr səbəb olur. Tərkibində həmçinin qablara və tekstil məhsullarına zəngin qızılı sarı rəng verən karotenoid piqmenti, krosin var. Aşurbanipal tərəfindən tərtib edilmiş Assuriya botanika arenasının qeydə alınmış tarixi eramızdan əvvəl başlayır. 7-ci əsrdə təsdiqləndi və dörd min ildən çox müddətə ticarət edildi və istifadə edildi. Dünya zəfəran istehsalının təxminən 90%-i İranın payına düşür. Asiya, Avropada rast gəlinən İridaceae cinsinə aid soğan bitkisi, bir növ çiğdem. Çiçək sapı 10 sm hündürlükdədir. Noyabr boyunca ətirli solğun bənövşəyi çiçəklərlə diametri təxminən 3 sm. Yarpaqları xətti, çiçəklərdən sonra uzanır və uzunluğu 20 sm-dən 30 sm-ə qədərdir. Çiçək sütununun yuxarı yarısı yığılır və qurudulur, tərkibində zəfəran, sakitləşdirici, ətir və s. Və buna qida və kosmetik rəngləmə (sarı) da deyilir. Sentyabrda bitki ampüllərini yetişdirin və noyabrda sütunları yığın. Həm də izləmək üçün hazırlanmışdır.
→ Əlaqədar məhsullar Safranbolu | Bitki mənşəli dərman | Boya bitkiləri | Dəniz məhsulları düyü
oxumaq: 107
